「鱧と白芋茎の葛引き」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　鱧と白芋茎を餡かけにしたお料理で、白芋茎(白ダツとも呼ばれます)のシャキシャキした歯ざわりと鱧の上品なお出 しがとろりとした餡に良く合い生姜を溶き入れてお召し上がり下さい。

「鱧茶漬け」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　鱧をタレ、三つ葉、胡麻、海苔と共に熱いご飯の上にのせ、先ずは鱧丼として半分ほど召し上がり、残り半分を上から熱いほうじ茶を掛けてお召し上がり下さいませ。

「鱧寿司」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鱧寿司と鴨サンドの折詰。

「鱧と桂瓜の煮物」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨切りした鱧で少し歯応えを残した桂瓜を巻いて炊いて有ります。温かい物、冷やした物、どちらもあっさりしています。

鱧は大鱧などは使わずに、約450ｇ～550ｇの内地産、韓国産の最高級鱧を使わせていただきます。　　　　　　　　料理法も多いのでコース料理でも召し上がっていただけます。　

 

• [鱧料理]
• 鱧刺身・落し・焼き霜造り・鱧しゃぶ・鱧天麩羅・鱧照り焼き・鱧寿司・鱧と白芋茎葛引き
• 鱧茶漬け・鱧ざく・鱧柳川鍋・鱧フライ・鱧炊き合わせ・鱧椀物・鱧酢の物・鱧卵玉締め
• 鱧山椒炊き・鱧温落し等々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その他の「鱧料理」に関する記事や画像はブログにも載せております。